2338. 肉料理
2021.11.30
昨日11月29日は「いい肉の日」だったのね、どうりで垂水の肉屋さんが賑わっていたわけだ。
いい肉にちなんで・・・ビーフストロガノフのビーフって、牛肉のことでは無いそうだ。もともとロシアで「ベフストロガノフ」と呼ばれ、ベフは◯◯流(風)の意味があり「ストロガノフさん風」の料理とのこと。それでもビーフ入りは当たり前。昔 元町の洋食店で初めて食べ、あまりの美味しさに衝撃を受けたことが懐かしい。
クラシック音楽家が好んだ肉料理といえば、ドイツ人でソーセージ嫌いはいないだろうが、バッハはソーセージのりんごソース。ベートーベンは牛肉の蒸し煮。モーツァルトはレバーを練り込んだミンチボール(美味しそう！私もレバー好き)。
それから 何という名前か分からないけれど「ロッシーニが愛していた物です」と、フレンチのシェフが提供していた肉料理が美味しそうだった(科捜研の女より) …食べてみたい。 食欲の秋 写真/ 紅葉が進む散歩道